Membangun kembali mikrobioma dengan spesies yang hilang – Dengan yoghurt dari L. reuteri

Diperbarui pada 09 Juli 2025

Resep: Membuat yoghurt L. reuteri sendiri

Setelah membahas efek kesehatan L. reuteri yang menakjubkan, kini kita masuk ke bagian praktis: membuat yoghurt probiotik—juga cocok bagi penderita intoleransi laktosa (lihat petunjuk di bawah).

Bahan-bahan (untuk sekitar 1 liter yoghurt)

• 1-4 kapsul L. reuteri probiotik masing-masing 5 × 10⁹ KBE (minimal 5-20 miliar mikroorganisme)
• 1 sdm inulin (alternatif: GOS atau XOS untuk penderita intoleransi fruktosa)
• 1 liter susu murni (organik), lemak 3,8%, dipanaskan pada suhu sangat tinggi dan dihomogenisasi, atau susu UHT 3,5%
  • (Semakin tinggi kandungan lemak susu, semakin kental yoghurt)

Catatan:

• 1 kapsul L. reuteri, minimal 5 × 10⁹ (5 miliar) CFU (en)/KBE (de)
• CFU adalah singkatan dari colony forming units—dalam bahasa Indonesia berarti satuan pembentuk koloni (KBE). Satuan ini menunjukkan jumlah mikroorganisme hidup yang terkandung dalam suatu sediaan.

Petunjuk tentang pemilihan susu dan suhu

• Jangan gunakan susu segar—susu ini tidak cukup stabil untuk waktu fermentasi yang lama.
• Susu UHT (susu tahan lama yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi) adalah pilihan ideal: susu ini bebas kuman dan dapat langsung digunakan.
• Susu sebaiknya bersuhu ruang—sebagai alternatif, hangatkan perlahan dalam penangas air hingga 38 °C (100 °F). Hindari suhu yang lebih tinggi: mulai sekitar 44 °C, kultur probiotik dapat rusak atau mati.

Persiapan

1. Buka kapsul L. reuteri dan tuangkan bubuknya ke dalam mangkuk kecil.
2. Tambahkan 1 sdm inulin per liter susu—ini berfungsi sebagai prebiotik dan mendukung pertumbuhan bakteri. Bagi penderita intoleransi fruktosa, GOS atau XOS merupakan alternatif yang sesuai.
3. Masukkan 2 sdm susu ke dalam mangkuk dan aduk semuanya hingga rata agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan sisa susu dan aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan campuran ke dalam wadah yang sesuai untuk fermentasi (misalnya, stoples kaca).
6. Masukkan ke dalam mesin yoghurt, atur suhu ke 38 °C (100 °F), dan fermentasikan selama 36 jam.

Mulai batch kedua, gunakan 2 sendok makan yoghurt dari batch sebelumnya sebagai starter

Siapkan batch pertama menggunakan kapsul bakteri.

Mulai batch kedua, gunakan 2 sendok makan yoghurt dari batch sebelumnya sebagai starter. Ini juga berlaku jika batch pertama masih cair atau belum benar-benar padat. Gunakan sebagai starter selama aromanya masih segar, rasanya sedikit asam, dan tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan (tidak berjamur, tidak ada perubahan warna yang tidak biasa, dan tidak berbau menyengat).

Untuk setiap 1 liter susu:

• 2 sdm yoghurt dari batch sebelumnya

• 1 sdm inulin

• 1 liter susu UHT atau susu murni homogenisasi yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi

Caranya:

1. Masukkan 2 sdm yoghurt dari batch sebelumnya ke dalam mangkuk kecil.

2. Tambahkan 1 sendok makan inulin dan aduk rata dengan 2 sendok makan susu hingga tidak ada gumpalan.

3. Masukkan sisa susu dan aduk hingga tercampur rata.

4. Tuangkan campuran ke dalam wadah yang sesuai untuk fermentasi, lalu masukkan ke alat pembuat yoghurt.

5. Fermentasikan pada suhu 41 °C selama 36 jam.

Catatan: Inulin adalah makanan bagi kultur. Tambahkan 1 sendok makan inulin per liter susu untuk setiap batch.

Jika memiliki pertanyaan, kami dengan senang hati membantu melalui email di team@tramunquiero.com atau melalui formulir kontak.

Mengapa 36 jam?

Pemilihan durasi fermentasi ini didasarkan pada penelitian ilmiah: L. reuteri membutuhkan sekitar 3 jam untuk setiap penggandaan. Dalam 36 jam, terjadi 12 siklus penggandaan—ini menghasilkan perkembangbiakan eksponensial dan konsentrasi mikroba aktif probiotik yang tinggi dalam produk jadi. Selain itu, pematangan yang lebih lama menstabilkan asam laktat dan membuat kultur menjadi sangat tahan.

Tips untuk hasil sempurna

• Batch pertama biasanya masih sedikit lebih encer atau berbutir. Gunakan 2 sdm dari batch sebelumnya sebagai starter untuk putaran berikutnya—konsistensinya akan membaik pada setiap batch baru.
• Lebih banyak lemak = konsistensi lebih kental: Semakin tinggi kandungan lemak dalam susu, semakin lembut dan kental yoghurt yang dihasilkan.
• Yoghurt yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga 7 hari.

Anjuran konsumsi:

Nikmati sekitar setengah cangkir (± 125 ml) yoghurt setiap hari—sebaiknya secara rutin, idealnya saat sarapan atau sebagai camilan di sela-sela waktu makan. Dengan demikian, mikroba yang terkandung dapat berkembang secara optimal dan mendukung mikrobioma Anda secara berkelanjutan.

Pembuatan yoghurt dengan susu nabati – alternatif dengan santan

Bagi Anda yang mempertimbangkan untuk menggunakan alternatif susu nabati dalam membuat yoghurt L. reuteri karena intoleransi laktosa, perlu diketahui bahwa hal itu pada umumnya tidak diperlukan. Selama fermentasi, bakteri probiotik menguraikan sebagian besar laktosa yang terkandung—oleh karena itu yoghurt yang sudah jadi sering kali dapat ditoleransi dengan baik, bahkan oleh penderita intoleransi laktosa.

Namun, bagi mereka yang ingin menghindari produk susu karena alasan etika (misalnya sebagai vegan) atau kekhawatiran kesehatan terhadap hormon yang terkandung dalam susu hewani, tersedia alternatif nabati seperti santan. Namun, pembuatan yoghurt dengan susu nabati secara teknis lebih menantang karena sumber gula alami (laktosa) yang digunakan bakteri sebagai sumber energi tidak tersedia.

Keunggulan dan tantangan

Salah satu keunggulan produk susu nabati adalah tidak mengandung hormon seperti yang mungkin terdapat dalam susu sapi. Namun, banyak orang melaporkan bahwa fermentasi dengan susu nabati sering kali tidak berhasil secara konsisten. Santan khususnya cenderung terpisah selama fermentasi—menjadi fase berair dan komponen lemak—sehingga dapat memengaruhi tekstur dan cita rasa.

Resep dengan gelatin atau pektin terkadang menunjukkan hasil yang lebih baik, tetapi tetap tidak dapat diandalkan. Alternatif yang menjanjikan adalah penggunaan tepung guar (Guar Gum), yang tidak hanya membantu menghasilkan konsistensi lembut yang diinginkan, tetapi juga berfungsi sebagai serat prebiotik bagi mikrobioma.

Resep: Yoghurt Santan dengan Tepung Guar

Basis ini memungkinkan fermentasi yoghurt berbahan santan yang berhasil dan dapat dibuat dengan strain bakteri pilihan Anda—misalnya L. reuteri atau produk starter dari batch sebelumnya.

Bahan-bahan

• 1 kaleng (sekitar 400 ml) santan (tanpa bahan tambahan seperti xanthan atau gellan, tepung guar diperbolehkan)
• 1 sdm gula (sukrosa)
• 1 sdm pati kentang mentah
• ¾ sdt tepung guar (bukan bentuk terhidrolisis parsial!)
• Kultur bakteri pilihan Anda (misalnya isi kapsul L. reuteri dengan sedikitnya 5 miliar CFU)
  atau 2 sdm yoghurt dari batch sebelumnya

Persiapan

1. Panaskan
   Panaskan santan dalam panci kecil dengan api sedang hingga sekitar 82°C (180°F), lalu pertahankan suhu tersebut selama 1 menit.
2. Mencampurkan pati
   Masukkan gula dan pati kentang sambil diaduk. Setelah itu, angkat dari kompor.
3. Campurkan tepung guar
   Setelah didinginkan selama sekitar 5 menit, masukkan tepung guar sambil diaduk. Kemudian blender dengan blender tangan atau blender berdiri selama sedikitnya 1 menit—ini akan menghasilkan konsistensi yang homogen dan kental (mirip krim).
4. Biarkan dingin
   Biarkan adonan mendingin hingga mencapai suhu ruang.
5. Tambahkan bakteri
   Aduk perlahan kultur probiotik (jangan diblender).
6. Fermentasi
   Tuangkan campuran ke dalam wadah kaca dan fermentasikan selama 48 jam pada suhu sekitar 37°C (99°F).

Mengapa tepung guar?

Tepung guar adalah serat alami yang diperoleh dari kacang guar. Tepung ini terutama terdiri atas molekul gula galaktosa dan mannosa (galaktomanan) dan berfungsi sebagai serat prebiotik yang difermentasi oleh bakteri usus yang bermanfaat—misalnya menjadi asam lemak rantai pendek seperti butirat dan propionat.

Manfaat tepung guar:

• Menstabilkan dasar yoghurt: Mencegah lemak dan air mengendap.
• Efek prebiotik: Mendorong pertumbuhan strain bakteri yang menguntungkan seperti Bifidobacterium, Ruminococcus dan Clostridium butyricum.
• Keseimbangan mikrobioma yang lebih baik: Mendukung penderita sindrom iritasi usus atau feses encer.
• Meningkatkan efektivitas antibiotik: Dalam penelitian, tingkat keberhasilan pengobatan SIBO (pertumbuhan berlebih bakteri di usus kecil) teramati 25% lebih tinggi.

Penting: Jangan gunakan bentuk tepung gum guar yang terhidrolisis sebagian—bahan ini tidak memiliki efek pembentuk gel dan tidak cocok untuk yoghurt.

Mengapa kami merekomendasikan 3–4 kapsul per batch

Untuk fermentasi pertama dengan Limosilactobacillus reuteri, kami merekomendasikan penggunaan 3 hingga 4 kapsul (15 hingga 20 miliar CFU) per batch.

Takaran ini didasarkan pada rekomendasi Dr. William Davis, yang dalam bukunya „Super Gut“ (2022) menjelaskan bahwa jumlah awal minimal 5 miliar unit pembentuk koloni (CFU) diperlukan untuk memastikan fermentasi berhasil. Jumlah awal yang lebih tinggi, sekitar 15 hingga 20 miliar CFU, terbukti sangat efektif.

Latar belakangnya: L. reuteri menggandakan jumlahnya kira-kira setiap 3 jam dalam kondisi optimal. Selama waktu fermentasi yang umum, yaitu 36 jam, terjadi sekitar 12 kali penggandaan. Artinya, secara teori, jumlah awal yang relatif kecil pun dapat menghasilkan bakteri dalam jumlah besar.

Namun, dalam praktiknya, jumlah awal yang tinggi bermanfaat karena beberapa alasan. Pertama, hal ini meningkatkan kemungkinan L. reuteri berkembang biak dengan cepat dan menjadi dominan dibandingkan mikroba asing yang mungkin ada. Kedua, konsentrasi awal yang tinggi memastikan penurunan pH yang merata, sehingga kondisi fermentasi yang khas tetap stabil. Ketiga, kepadatan awal yang terlalu rendah dapat menyebabkan fermentasi dimulai lebih lambat atau pertumbuhan yang tidak memadai.

Oleh karena itu, untuk batch pertama kami merekomendasikan penggunaan 3 hingga 4 kapsul guna memastikan kultur yoghurt memulai fermentasi dengan baik. Setelah fermentasi pertama berhasil, yoghurt tersebut biasanya dapat digunakan kembali hingga 20 kali untuk membuat starter baru, sebelum kultur starter segar direkomendasikan.

Mulai kembali dengan kultur baru setelah 20 kali fermentasi

Pertanyaan yang sering muncul dalam fermentasi dengan Limosilactobacillus reuteri adalah: Berapa kali starter yoghurt dapat digunakan kembali sebelum diperlukan kultur starter baru? Dalam bukunya Super Gut (2022), Dr. William Davis merekomendasikan agar yoghurt Reuteri yang telah difermentasi tidak direproduksi secara berkelanjutan lebih dari 20 generasi (atau batch). Namun, apakah angka ini memiliki dasar ilmiah? Dan mengapa tepat 20—bukan 10 atau 50?

Apa yang terjadi saat membuat starter baru?

Setelah Anda membuat yoghurt Reuteri, Anda dapat menggunakannya sebagai starter untuk batch berikutnya. Dengan demikian, Anda memindahkan bakteri hidup dari produk jadi ke larutan nutrisi baru (misalnya susu atau alternatif nabati). Cara ini ramah lingkungan, menghemat kapsul, dan sering dilakukan dalam praktik.

Namun, pemindahan kultur secara berulang menimbulkan masalah biologis:
Drift mikroba.

Drift mikroba—bagaimana kultur berubah

Pada setiap pemindahan, komposisi dan sifat kultur bakteri dapat berubah secara bertahap. Alasannya adalah:

• Mutasi spontan saat pembelahan sel (terutama ketika pergantian sel tinggi di lingkungan yang hangat)
• Seleksi subpopulasi tertentu (misalnya bakteri yang tumbuh lebih cepat menggantikan yang lebih lambat)
• Kontaminasi oleh mikroba yang tidak diinginkan dari lingkungan (misalnya mikroba udara dan mikroflora dapur)
• Adaptasi yang disebabkan oleh nutrisi (bakteri “terbiasa” dengan spesies susu tertentu dan mengubah metabolismenya)

Hasilnya: setelah beberapa generasi, tidak lagi ada jaminan bahwa spesies bakteri yang sama—atau setidaknya varian yang sama secara fisiologis aktif—masih terdapat dalam yoghurt seperti pada awalnya.

Mengapa Dr. Davis merekomendasikan 20 generasi

Dr. William Davis awalnya mengembangkan metode yoghurt L. reuteri untuk para pembacanya, agar manfaat kesehatan tertentu (misalnya pelepasan oksitosin, tidur yang lebih baik, dan perbaikan kulit) dapat dimanfaatkan secara khusus. Dalam konteks ini, ia menulis bahwa satu kultur dapat berfungsi secara andal selama “sekitar 20 generasi”, sebelum kultur starter baru dari kapsul sebaiknya digunakan (Davis, 2022).

Hal ini tidak didasarkan pada pengujian laboratorium yang sistematis, melainkan pada pengalaman praktis dalam fermentasi dan laporan dari komunitasnya.

“Setelah sekitar 20 generasi digunakan kembali, yoghurt Anda mungkin kehilangan potensi atau tidak lagi berfermentasi secara andal. Pada saat itu, gunakan kembali kapsul baru sebagai starter.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Ia memberikan alasan pragmatis untuk angka tersebut: setelah sekitar 20 kali membuat kultur baru, risiko munculnya perubahan yang tidak diinginkan menjadi lebih besar—misalnya konsistensi yang lebih encer, aroma yang berubah, atau khasiat kesehatan yang berkurang.

Apakah ada studi ilmiah mengenai hal ini?

Sejauh ini belum ada studi ilmiah khusus mengenai yoghurt L. reuteri selama lebih dari 20 siklus fermentasi. Namun, terdapat penelitian mengenai stabilitas bakteri asam laktat selama beberapa kali pemindahan kultur:

• Dalam mikrobiologi pangan, secara umum dianggap bahwa perubahan genetik dapat terjadi setelah 5–30 generasi, tergantung pada spesies, suhu, medium, dan kebersihan (Giraffa et al., 2008).
• Studi fermentasi dengan Lactobacillus delbrueckii dan Streptococcus thermophilus menunjukkan bahwa setelah sekitar 10–25 generasi, perubahan dalam kinerja fermentasi (misalnya tingkat keasaman yang lebih rendah atau aroma yang berbeda) dapat terjadi (O’Sullivan et al., 2002).
• Secara khusus, diketahui bahwa sifat probiotik Lactobacillus reuteri dapat sangat berbeda bergantung pada subtipe, isolat, dan kondisi lingkungan (Walter et al., 2011).

Data ini menunjukkan bahwa 20 generasi merupakan patokan konservatif dan masuk akal untuk menjaga integritas kultur – terutama jika ingin mempertahankan efek kesehatan (misalnya, produksi oksitosin).

Kesimpulan: 20 generasi sebagai kompromi yang praktis

Apakah 20 merupakan “angka ajaib” tidak dapat dipastikan secara ilmiah. Namun:

• Membuang kultur sebelum mencapai 10 batch biasanya tidak perlu.
• Membuat lebih dari 30 batch meningkatkan risiko mutasi atau kontaminasi.
• 20 batch setara dengan sekitar 5–10 bulan penggunaan (tergantung konsumsi) – jangka waktu yang baik untuk memulai kembali dengan kultur segar.

Rekomendasi praktis:

Paling lambat setelah 20 batch yoghurt, sebaiknya buat kultur baru dengan starter segar dari kapsul – terutama jika kamu ingin menggunakan L. reuteri secara khusus sebagai “spesies yang hilang” untuk mikrobiomamu.

Manfaat harian dari L. reuteri-Yoghurt

Membangun kembali mikrobioma dengan spesies yang hilang – Dengan yoghurt dari L. reuteri

Mikrobioma memainkan peran penting bagi kesehatan kita. Mikrobioma memengaruhi pencernaan, sistem kekebalan tubuh, bahkan suasana hati. Namun, banyak faktor seperti pola makan yang tidak seimbang, penggunaan antibiotik secara berlebihan, dan stres dapat mengganggu keseimbangan mikrobioma. Untungnya, ada cara sederhana dan efektif untuk menstabilkan kembali mikrobioma dan meningkatkan jumlah mikroba yang bermanfaat.

Salah satu metode tersebut adalah pembuatan yoghurt probiotik, khususnya dengan spesies bakteri seperti Limosilactobacillus reuteri dan mikroba lain yang bermanfaat bagi kesehatan.

Dalam bab ini, Anda akan mempelajari cara membuat yoghurt di rumah untuk mendukung mikrobioma Anda. Anda akan memperoleh panduan langkah demi langkah untuk membuat yoghurt L. reuteri serta penjelasan tentang cara menggunakan spesies bakteri lain untuk semakin memperkuat mikrobioma Anda. Baik Anda intoleran laktosa maupun tidak, metode ini dapat diakses oleh semua orang.

Memperkuat Mikrobioma – Peran Lost Species

Mikrobioma manusia sedang mengalami perubahan besar. Gaya hidup modern kita—yang ditandai oleh makanan ultraolahan, standar kebersihan yang tinggi, operasi caesar, durasi menyusui yang lebih singkat, dan penggunaan antibiotik yang lebih sering—telah menyebabkan spesies mikroba tertentu, yang selama ribuan tahun menjadi bagian dari ekosistem internal kita, kini hampir tidak lagi ditemukan di usus manusia.

Mikroba ini disebut “Lost Species”—yaitu “spesies yang hilang”.

Studi ilmiah menunjukkan bahwa hilangnya spesies-spesies ini berkaitan dengan meningkatnya masalah kesehatan modern seperti alergi, penyakit autoimun, peradangan kronis, gangguan mental, dan penyakit metabolik (Blaser, 2014).

Membangun kembali mikrobioma melalui pemberian “Lost Species” secara terarah membuka perspektif baru untuk mencegah dan mengobati berbagai penyakit peradaban. Mengintroduksi kembali mikroba kuno ini—misalnya melalui probiotik khusus, makanan fermentasi, atau bahkan transplantasi feses—merupakan cara yang menjanjikan untuk memperkuat keanekaragaman mikroba dan, dengan demikian, ketahanan tubuh.

Mengapa Spesies yang Hilang (“Lost Species”) Penting bagi Kesehatan

Yang disebut “Lost Species”—yaitu spesies mikroba yang dahulu merupakan bagian tetap dari mikrobioma manusia—kini sebagian besar telah menghilang dari populasi Barat. Penelitian terhadap budaya tradisional, seperti suku Hadza di Tanzania, menunjukkan bahwa mereka memiliki mikrobioma yang jauh lebih beragam dibandingkan orang-orang di negara industri (Smits et al., 2017). Hilangnya keanekaragaman mikroba ini menimbulkan konsekuensi kesehatan yang luas.

Beberapa mikroba ini menjalankan fungsi fisiologis penting dalam tubuh. Ketiadaannya berkaitan dengan peningkatan risiko berbagai penyakit kronis. Fungsi terpenting spesies mikroba ini dapat dirangkum dalam bidang-bidang berikut:

1. Pencernaan dan Penyerapan Nutrisi

Banyak spesies bakteri yang hilang mengkhususkan diri dalam fermentasi serat pangan dan produksi asam lemak rantai pendek (SCFA) seperti butirat, propionat, dan asetat. Zat-zat ini bersifat antiradang, menutrisi sel-sel usus, dan mendorong regenerasi lapisan mukosa usus (Hamer et al., 2008). Kehilangannya dapat menyebabkan masalah pencernaan, kekurangan nutrisi, dan penyakit radang usus seperti penyakit Crohn atau kolitis ulseratif.

2. Penguatan penghalang usus

Lost Species mendorong produksi lendir dan SCFA, sehingga melindungi integritas lapisan mukosa usus. Dengan demikian, sindrom “Leaky Gut” dapat dicegah; sindrom ini memungkinkan zat berbahaya dari usus masuk ke aliran darah dan berkaitan dengan penyakit autoimun serta peradangan kronis.

3. Regulasi sistem imun

Mikrobioma sangat penting bagi perkembangan dan penyempurnaan sistem imun. Spesies yang telah hilang seperti Limosilactobacillus reuteri atau Bifidobacterium infantis membantu meredam respons imun berlebihan, memproduksi pembawa pesan antiperadangan, dan memperkuat pertahanan imun. Selain itu, mikroba tersebut melindungi dari kuman patogen dan mencegah kolonisasi yang tidak semestinya seperti SIBO (Round & Mazmanian, 2009). Ketiadaannya dikaitkan dengan meningkatnya kerentanan terhadap infeksi, alergi, dan penyakit autoimun.

4. Regulasi peradangan

Mikrobioma yang stabil dengan bakteri antiperadangan sangat penting untuk mencegah proses peradangan kronis. Hilangnya mikroba ini dapat menyebabkan disregulasi sistemik dan meningkatkan risiko penyakit seperti artritis, penyakit kardiovaskular, bahkan kanker (Turnbaugh et al., 2009).

5. Kesehatan mental dan sumbu usus-otak

Jenis mikroba tertentu mendorong produksi neurotransmiter yang berkaitan dengan suasana hati, seperti serotonin dan dopamin. Melalui apa yang disebut sumbu usus-otak, mikroba tersebut memengaruhi keseimbangan emosional, ketahanan terhadap stres, dan kualitas tidur (Cryan & Dinan, 2012). Hilangnya jenis mikroba ini dapat meningkatkan risiko depresi, kecemasan, dan gangguan tidur.

6. Regulasi hormon, pembentukan otot, dan pemulihan

Studi menunjukkan bahwa mikroba seperti L. reuteri mendorong pelepasan hormon pertumbuhan, yang berdampak positif pada pembentukan otot, pemulihan, dan komposisi tubuh (Bravo et al., 2017). Efek antiperadangan dan keseimbangan hormonal khususnya membantu lansia mempertahankan massa otot dan kemampuan fisik mereka.

7. Tidur dan kemampuan kognitif

Dengan memengaruhi sumbu usus-otak dan memodulasi proses peradangan, strain probiotik tertentu dapat meningkatkan kualitas tidur dan kemampuan kognitif (Müller et al., 2018).

8. Perlindungan terhadap kuman patogen

Lost Species membantu menyingkirkan mikroorganisme penyebab penyakit—melalui persaingan mendapatkan nutrisi dan ruang, produksi zat antimikroba, serta penguatan pertahanan imun lokal.

9. Kesejahteraan holistik

Kombinasi antara pencernaan yang sehat, sawar usus yang utuh, sistem kekebalan tubuh yang seimbang, suasana hati yang stabil, dan tidur yang nyenyak menghasilkan peningkatan yang terasa pada kesejahteraan fisik dan mental. Orang dengan mikrobioma yang beragam lebih sering melaporkan daya tahan, energi, dan kegembiraan hidup yang lebih baik.

Salah satu contoh menonjol mikroba yang telah hilang adalah L. reuteri, mikroorganisme yang dahulu terdapat pada hampir semua orang, tetapi kini tidak ditemukan pada sebagian besar orang. Bakteri ini antara lain mendorong pembentukan hormon oksitosin, yang berkaitan dengan kepercayaan, empati, pengurangan stres, dan penyembuhan – sehingga berkontribusi terhadap kesehatan dalam berbagai aspek (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri – pelaku utama bagi kesehatan

Apa itu Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (sebelumnya: Lactobacillus reuteri) adalah bakteri probiotik yang pada awalnya merupakan bagian penting dari mikrobioma manusia – khususnya pada bayi menyusu dan masyarakat tradisional. Namun, dalam masyarakat modern yang terindustrialisasi, bakteri ini sebagian besar telah hilang – kemungkinan akibat operasi caesar, penggunaan antibiotik, kebersihan yang berlebihan, dan pola makan yang kurang beragam (Blaser, 2014).

L. reuteri memiliki kemampuan yang tidak biasa: bakteri ini berinteraksi langsung dengan sistem kekebalan tubuh, keseimbangan hormon, dan bahkan sistem saraf pusat. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa mikroorganisme penghuni mikrobioma ini dapat memberikan efek positif pada pencernaan, tidur, regulasi stres, pertumbuhan otot, dan kesejahteraan emosional.

Khasiat L. reuteri yang terbukti secara ilmiah L. reuteri

1. Mendorong pelepasan oksitosin

Salah satu sifat L. reuteri yang paling mengesankan adalah kemampuannya untuk mendorong pelepasan oksitosin – hormon yang sering disebut sebagai “hormon kasih sayang” karena memperkuat ikatan sosial, kepercayaan, dan kesejahteraan.

Studi, khususnya penelitian oleh Buffington et al. (2016), menunjukkan bahwa L. reuteri melepaskan zat pembawa pesan tertentu di usus yang berkomunikasi dengan otak melalui saraf vagus. Sinyal-sinyal ini merangsang produksi dan pelepasan oksitosin di hipotalamus. Efeknya tidak terbatas secara lokal pada usus – efek tersebut meluas ke sistem saraf pusat dan memengaruhi perilaku serta emosi.

Temuan ilmiah:

• Dalam penelitian pada hewan, pemberian L. reuteri setiap hari terbukti meningkatkan kadar oksitosin di otak secara signifikan.
• Hewan-hewan tersebut menunjukkan lebih banyak interaksi sosial yang terukur, tingkat stres yang lebih rendah, dan penyembuhan luka yang lebih baik – semuanya merupakan efek yang berkaitan dengan oksitosin (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

Mengapa ini relevan?

Oksitosin tidak hanya berperan dalam hubungan antarpribadi—hormon ini memiliki efek biologis yang luas:

• Pengurangan stres
• Regenerasi jaringan yang lebih cepat
• Peningkatan fungsi kardiovaskular
• Kecemasan yang berkurang
• Stabilitas emosional yang lebih tinggi

2. Tidur yang lebih baik melalui poros usus-otak

L. reuteri dapat meningkatkan kualitas tidur melalui beberapa tingkat—terutama melalui pengaruhnya terhadap sistem saraf enterik, yang juga dikenal sebagai “otak kedua”. Peran utama dimainkan oleh poros usus-otak, yaitu sistem komunikasi kompleks antara mikrobiota usus, sistem saraf, dan hormon.

Dua jalur untuk meningkatkan kualitas tidur:

1. Secara tidak langsung melalui oksitosin:
   L. reuteri merangsang produksi oksitosin, hormon yang memiliki efek menenangkan pada sistem saraf pusat. Oksitosin mendukung keseimbangan emosional dan mengurangi stres—keduanya merupakan prasyarat penting untuk tidur yang sehat.

2. Secara langsung melalui neurotransmiter seperti serotonin:
   L. reuteri memengaruhi sintesis serotonin di usus—neurotransmiter yang berfungsi sebagai prekursor melatonin, hormon utama yang mengatur ritme tidur-bangun. Sekitar 90 % serotonin diproduksi di usus, dan bakteri usus berperan penting dalam pengaturannya (Müller et al., 2018).

Dalam sebuah studi klinis, ditemukan hubungan yang signifikan antara konsumsi L. reuteri dan peningkatan kualitas tidur. Para peserta melaporkan tidur yang lebih nyenyak, waktu untuk tertidur yang lebih singkat, dan pemulihan secara keseluruhan yang lebih baik (Müller et al., 2018).

Hasil ini menegaskan pentingnya L. reuteri dalam regulasi neurobiologis tidur—yang dimediasi oleh keterkaitan erat antara mikrobioma, sistem saraf enterik, dan otak.

3. Pembentukan otot, regenerasi, dan regulasi hormon

L. reuteri dapat merangsang pelepasan hormon pertumbuhan sehingga mendukung pembentukan massa otot, meningkatkan regenerasi setelah aktivitas fisik, dan membantu mengurangi persentase lemak tubuh.

Sebuah studi oleh Bravo et al. (2017) menunjukkan bahwa tikus yang diberi suplemen L. reuteri—terutama tikus yang lebih tua—mengembangkan profil hormon yang lebih muda, membentuk lebih banyak massa otot, dan menunjukkan kemampuan fisik yang lebih tinggi.

Efek yang diamati meliputi:

• Mendukung pembentukan dan pemeliharaan massa otot
• Kemampuan regenerasi yang lebih cepat
• Peningkatan kemampuan fisik

Hasil ini menunjukkan bahwa L. reuteri berpotensi berperan dalam mencegah kelemahan otot yang berkaitan dengan penuaan.

4. Dukungan terhadap pengendalian berat badan, pencernaan, suasana hati, dan fungsi imun

Limosilactobacillus reuteri bekerja mengatur berbagai aspek—baik metabolisme maupun sistem saraf:

Regulasi berat badan:

L. reuteri dapat membantu mengendalikan berat badan dengan cara:

• memperkuat penghalang usus,
• menghambat proses peradangan,
• serta memperbaiki keseimbangan hormon antara ghrelin (rasa lapar) dan leptin (rasa kenyang).

Studi menunjukkan bahwa konsumsi L. reuteri secara teratur dapat berkaitan dengan berkurangnya lemak viseral (Kadooka dkk., 2010).

Peningkatan suasana hati dan keseimbangan mental:

L. reuteri memengaruhi kesehatan mental melalui beberapa cara:

• Produksi oksitosin: Strain bakteri ini mendorong pelepasan oksitosin, hormon yang dikaitkan dengan kepercayaan, relaksasi, dan ikatan sosial. Hal ini berdampak positif pada kesejahteraan emosional dan ketahanan terhadap stres (Poutahidis dkk., 2014).
• Pembentukan serotonin di usus: Sekitar 90 % serotonin tubuh diproduksi di usus. L. reuteri membantu mengatur produksi ini—yang dapat meredakan suasana hati depresif (Desbonnet dkk., 2014).
• Antiperadangan: Kecenderungan peradangan sistemik yang lebih rendah mengurangi risiko gangguan afektif dan stres psikologis.

Mikrobioma, pencernaan, dan pertahanan kekebalan tubuh:

• Stabilisasi mikrobioma: L. reuteri mendorong pertumbuhan bakteri yang bermanfaat dan menghambat pertumbuhan bakteri yang merugikan—hal ini mendukung keseimbangan di usus.
• Pencernaan yang lebih baik: Flora usus yang seimbang dapat mengoptimalkan pemanfaatan nutrisi dan meningkatkan toleransi terhadap makanan tertentu.
• Regulasi sistem kekebalan tubuh: Dengan memperkuat lapisan mukosa usus, memproduksi zat antiperadangan, dan memodulasi sel imun, L. reuteri membantu melawan infeksi dan peradangan kronis.

Sumber:

• Blaser, M. J. (2014). Missing Microbes: Bagaimana Penggunaan Antibiotik secara Berlebihan Memicu Wabah Modern Kita. Henry Holt and Company.
• Smits, S. A. dkk. (2017). Siklus musiman mikrobioma usus para pemburu-peramu Hadza di Tanzania.Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Bravo, J. A. dkk. (2017). Suplementasi probiotik mendukung penuaan yang sehat dan memperpanjang umur tikus.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Cryan, J. F. & Dinan, T. G. (2012). Mikroorganisme yang memengaruhi pikiran: dampak mikrobiota usus terhadap otak dan perilaku. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Müller, M. dkk. (2018). Limosilactobacillus reuteri meningkatkan kualitas tidur dengan memodulasi sinyal usus-otak.Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. & Mazmanian, S. K. (2009). Mikrobiota usus membentuk respons imun usus selama kondisi sehat dan penyakit. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. dkk. (2008). Artikel tinjauan: peran butirat pada fungsi kolon. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. dkk. (2009). Mikrobioma inti usus pada kembar yang mengalami obesitas dan bertubuh ramping. Nature, 457(7228), 480–484.
• Müller, M. dkk. (2018). L. reuteri meningkatkan kualitas tidur dengan memodulasi pensinyalan usus-otak. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135.
• Bravo, J. A. dkk. (2017). Suplementasi probiotik mendorong penuaan yang sehat dan meningkatkan masa hidup pada mencit. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421.
• Kadooka, Y. dkk. (2010). Pengaruh Lactobacillus gasseri SBT2055 terhadap adipositas abdominal pada orang dewasa dengan kecenderungan obesitas. European Journal of Clinical Nutrition, 64, 636–643.
• Poutahidis, T. dkk. (2014). Simbion mikroba mempercepat penyembuhan luka melalui hormon neuropeptida oksitosin.PLoS ONE, 9(10): e111653.
• Buffington, S. A., dkk. (2016). Rekonstitusi mikroba membalikkan defisit sosial dan sinaptik pada keturunan yang disebabkan oleh pola makan ibu. Cell, 165(7), 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• Poutahidis, T., dkk. (2013). Simbion mikroba mempercepat penyembuhan luka melalui hormon neuropeptida oksitosin. PLoS ONE, 8(10), e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• Bravo, J. A., dkk. (2017). Suplementasi probiotik mendorong penuaan yang sehat: Peran mikrobiota usus dalam pengaturan hormon pertumbuhan. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Müller, M., dkk. (2018). L. reuteri meningkatkan kualitas tidur dengan memodulasi pensinyalan usus-otak. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Poutahidis, T., dkk. (2014). Endokrinologi mikroba: Interaksi antara mikrobiota dan sistem endokrin. Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(9), 516–526.
• Davis, W. (2022). Super Usus: Rencana Empat Minggu untuk Memprogram Ulang Mikrobioma, Memulihkan Kesehatan, dan Menurunkan Berat Badan. Rodale Books.
• Giraffa, G., Chanishvili, N., & Widyastuti, Y. (2008). Pentingnya laktobasilus dalam bioteknologi pangan dan pakan. Research in Microbiology, 159(6), 480–490.
• O’Sullivan, D. J., dkk. (2002). Penggunaan industri kultur starter untuk produk susu fermentasi. Current Opinion in Biotechnology, 13(5), 483–487.
• Walter, J., dkk. (2011). Simbiosis mikroba inang di saluran pencernaan vertebrata dan paradigma Lactobacillus reuteri. PNAS, 108(Supplement 1), 4645–4652.